牛磺酸可防止味精肥胖大鼠的脂肪沉积并改善血浆脂质状况。
摘要来源：氨基酸。 2010 年 11 月 3 日。Epub 2010 年 11 月 3 日。PMID：21042817
摘要作者：Tarlliza Romanna Nardelli，Rosane Aparecida Ribeiro、Sandra Lucinei Balbo、Emerielle Cristine Vanzela、Everardo Magalhães Carneiro、Antonio Carlos Boschero、Maria Lúcia Bonfleur
文章隶属关系：Centro de Ciências Biológicas e da Saúde、Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE)、卡斯卡韦尔，公关，巴西。
摘要：本研究的目的是评估补充牛磺酸（TAU）对谷氨酸钠（MSG）引起的肥胖的预防作用。在生命的前 5 天接受 MSG 或生理盐水治疗的大鼠被分为以下几组：对照组 (CTL)、用 TAU (CTAU) 治疗的 CTL、MSG 和补充 MSG 的组TAU（MTAU）。 CTAU 和 MTAU 在出生后 21 至 90 天的饮用水中吸收了 2.5% 的 TAU。治疗结束时，根据HOMA指数判断，MSG和MTAU大鼠出现高胰岛素血症、葡萄糖不耐症和胰岛素抵抗。与 CTL 相比，MSG 和 MTAU 大鼠胰岛在 16.7 mM 葡萄糖条件下分泌更多胰岛素。与 CTL 相比，MSG 大鼠还表现出较高的甘油三酯 (TG) 和非酯化脂肪酸 (NEFA) 血浆水平、Lee 指数、腹膜后和附睾周围脂肪垫，而与 MSG 大鼠相比，MTAU 中血浆脂质浓度和脂肪库较低。此外，与CTL相比，MSG大鼠的肝脏TG含量更高。 TAU 降低了两个补充组的肝脏 TG 含量，但仅降低了 MTAU 大鼠的脂肪含量。补充 TAU 不会改变 MSG 大鼠的葡萄糖稳态、胰岛素分泌和作用，但会降低血浆和肝脏脂质水平。