豌豆 (L.) 种子豌豆球菌素水解产物在 3T3-L1 细胞培养模型中表现出 PPARγ 配体活性并调节脂肪细胞分化。
摘要来源：
食物。 2020 年 6 月 16 日；9(6)。 Epub 2020 年 6 月 16 日。PMID：32560200
摘要作者：Raquel Ruiz、Raquel Olías、Alfonso Clemente、Luis A Rubio
文章隶属关系：Raquel Ruiz
摘要：豆类消费已据报道可以对肥胖相关的代谢紊乱产生有益的影响，但其潜在机制尚未完全阐明。在当前的工作中，分离了豌豆 (L.) 籽粕蛋白（白蛋白、豆蛋白和豌豆球蛋白），进行模拟胃肠道消化，并研究其水解产物（豌豆蛋白）的影响研究了 3T3-L1 小鼠前脂肪细胞中的豌豆豆球蛋白水解产物 (PAH)、豌豆豆球蛋白水解产物 (PLH) 和豌豆豌豆球蛋白水解产物 (PVH) 的作用。豌豆豌豆豌豆球蛋白水解物（PVH），而非天然豌豆豌豆球蛋白，增加了脂肪细胞分化过程中的脂质积累。 PVH 还增加了脂肪细胞脂肪酸结合蛋白 (aP2) 的 mRNA 表达水平，并降低了前脂肪细胞因子 1 (Pref-1)（前脂肪细胞标记基因）的 mRNA 表达水平，表明 PVH 促进脂肪细胞分化。此外，PVH 诱导脂联素和胰岛素反应性葡萄糖转运蛋白 4 (GLUT4) 并刺激葡萄糖摄取。在脂肪细胞分化过程中，PVH 处理的 3T3-L1 细胞中过氧化物酶体增殖物激活受体 γ (PPARγ) 的表达水平上调，PPARγ 是脂肪细胞分化的关键调节因子。最后，PVH 表现出 PPARγ 配体活性。乳清蛋白或其他豌豆水解产物（PAH、PLH）没有表现出这样的效果。这些发现表明光伏H 至少部分通过上调 PPARγ 表达水平和配体活性来刺激脂肪细胞分化。 PVH 的这些影响可能与食用豆类对肥胖相关代谢紊乱有益健康的影响有关。