摘要标题：
健康绝经后女性摄入山药的雌激素作用。
摘要来源：J Am Coll Nutr。 2005 年 8 月；24(4)：235-43。 PMID：16093400
摘要作者：吴文慧、刘丽云、钟正吉、周熙仁、王宗安
摘要：目的：山药（Dioscorea）在民间被用来治疗更年期症状。本研究旨在探讨摄入山药对绝经后女性血脂、抗氧化状态和性激素的影响。方法：招募 24 名表面健康的绝经后妇女，每天 3 餐中的 2 餐用 390 克山药 (Dioscorea alata) 代替主食（大部分是大米），持续 30 天，其中 22 名完成了研究。山药干预前后采集空腹血和晨尿样本，用于血脂、性激素、尿雌激素分析代谢物和氧化应激生物标志物。该设计是一项单臂术前术后研究。一项类似的研究纳入了一项对照研究，该研究对绝经后妇女 (n = 19) 喂食 240 克红薯 41 天。分析该对照组的雌酮、雌二醇和性激素结合球蛋白（SHBG）的血清水平。结果：摄入山药后，血清中雌酮（26%）、性激素结合球蛋白（SHBG）（9.5%）浓度显着增加，雌二醇（27%）接近显着增加。硫酸脱氢表雄酮、雄烯二酮、睾酮、卵泡刺激素和黄体生成素的血清浓度没有观察到显着变化。根据血清总睾酮浓度与性激素结合球蛋白 (SHBG) 浓度之比估算的游离雄激素指数下降。雌激素遗传毒性代谢物 16α-羟基雌酮的尿液浓度显着降低 37%。血浆胆固醇浓度显着降低5.9%。低密度脂蛋白滞后时间氧化显着延长 5.8%，尿异前列腺素水平显着降低 42%。对于喂食甘薯的对照受试者，测量的所有三个激素参数在干预后均未改变。结论：虽然具体机制尚不清楚，但用山药替代三分之二的主食30天可以改善性激素、血脂和抗氧化剂的状态。这些作用可能会降低绝经后女性患乳腺癌和心血管疾病的风险。