大量食用超加工食品与儿童微量营养素缺乏的风险增加相关：SENDO 项目。
摘要来源：Eur J Pediatr。 2023 年 5 月 19 日。Epub 2023 年 5 月 19 日。PMID：37204600
摘要作者：Lorena García-Blanco, Víctor de la O，Susana Santiago，Alba Pouso，MiguelÁngel Martínez-González，Nerea Martín-Calvo
文章所属：Lorena García-Blanco
摘要：由于其患病率不断上升，与超加工食品（UPF）的消费、儿童时期微量营养素摄入不足是一个公共健康问题。本研究旨在评估地中海地区儿童样本中 UPF 摄入量与 20 种微量营养素摄入不足之间的关联。 2015 年 2 月“Seguimiento del Niño para un DesarrolloÓptimo”(SENDO) 项目参与者的横截面信息使用了021。通过先前验证的 147 项半定量食物频率调查问卷收集饮食信息，并使用 NOVA 系统对食物进行分类。儿童按照 UPF 能量摄入的三分位数进行分类。对二十种微量营养素进行了评估，并使用估计的平均需求量作为截止值来定义摄入不足。与UPF消耗相关的 ≥ 3微量营养素不足的粗略和多变量调整OR (95% CI)通过拟合分层模型来计算，以考虑兄弟姐妹之间的簇内相关性。针对个人和家庭混杂因素对分析进行了调整。这项研究包括 806 名参与者（51% 是男孩），平均年龄为 5 岁（SD：0.90），UPF 的平均能量摄入量为 37.64%（SD：9.59）。发现 UPF 消耗量与所评估的 20 种微量营养素中的 15 种的摄入量呈负相关 (p<<0.01)。在对个人和家庭混杂因素进行调整后，与 UPF 摄入量第一个三分位数的儿童相比，第三个三分位数的儿童表现出 ≥≥3 种微量营养素摄入不足的几率更高（OR 2.57；95%CI [1.51-4.40]）。 结论：高 UPF 摄入量与儿童期微量营养素摄入不足的几率增加有关。已知信息：•微量营养素缺乏是20个最重要的疾病风险因素之一，影响着全球约20亿人。•UPF富含总脂肪、碳水化合物和添加糖，但维生素和矿物质含量较低。新变化：•与UPF摄入量第1个三分位的儿童相比，在调整潜在混杂因素后，处于第3个三分位的儿童≥ 3种微量营养素摄入不足的几率高出2.57倍（95% CI：1.51-4.40）。•调整后的比例在UPF摄入量的1、2、3三分位数中，≥3种微量营养素摄入不足的儿童比例分别为23%、27%和35%。