膳食补充白蘑菇可增强 C57BL/6 小鼠的自然杀伤细胞活性。
摘要来源：Child Dev。 2007 年 5 月至 6 月；78(3):927-37。 PMID：17513409
摘要作者：Dayong Wu、Munkyong Pae、Zhihong Ren、Zhuyan Jing、Donald Smith、Simin Nikbin Meydani
文章隶属关系：营养免疫学实验室、Jean Mayer 美国农业部人类营养衰老研究中心塔夫茨大学，波士顿，MA 02111，美国。 [电子邮件受保护]
摘要：蘑菇被报告给具有抗肿瘤、抗病毒和抗菌特性。蘑菇的这些作用被认为是由于它们调节免疫细胞功能的能力。然而，这些研究中的大多数评估了施用提取物的效果通过亲本途径摄入外来蘑菇，而对于饮食摄入白蘑菇（白蘑菇占美国食用蘑菇的 90%）的免疫学影响知之甚少。在这项研究中，我们给 C57BL/6 小鼠喂食含有 0、2 ，或10％（wt/wt）白蘑菇粉10周，并检查先天和细胞介导的免疫指数。补充蘑菇可增强自然杀伤 (NK) 细胞活性以及 IFNγ 和肿瘤坏死因子-α (TNFα) 的产生，但只会增加 IL-2 (P = 0.09)，并不影响脾细胞产生 IL-10。 NK活性与脾细胞中IFNγ（r = 0.615，P<0.001）和TNFα（r = 0.423，P = 0.032）的产生之间存在显着相关性。蘑菇补充剂不会影响巨噬细胞产生 IL-6、TNFα、前列腺素 E(2)、一氧化氮和 H(2)O(2)，也不会改变总 T 细胞、辅助 T 细胞 (CD4( +))，细胞毒性或抑制性 T 细胞脾脏中的 (CD8(+))、调节性 T 细胞 (CD4(+)/CD25(+))、总 B 细胞、巨噬细胞和 NK 细胞。这些结果表明，增加白蘑菇的摄入量可能会通过增强关键成分 NK 活性来促进针对肿瘤和病毒的先天免疫力。这种效应可能是通过增加 IFNgamma 和 TNFalpha 的产生来介导的。