摄入多不饱和脂肪酸和维生素 E 可降低患肌萎缩侧索硬化症的风险。
摘要来源：
J Neurol Neurosurg Psychiatry。 2007 年 4 月；78(4):367-71。 Epub 2006 年 4 月 28 日。PMID：16648143
摘要作者：J H Veldink、S Kalmijn、G-J Groeneveld、W Wunderink、A Koster、J H M de Vries、J van der Luyt、J H J Wokke、L H Van den Berg
摘要：背景：评估病前饮食中脂肪酸、胆固醇、谷氨酸或抗氧化剂的摄入是否相关有患肌萎缩侧索硬化症（ALS）的风险。方法：2001-2002 年转诊到我们诊所的患者，根据 El Escorial 标准，患有明确的、可能的或可能的 ALS，但没有 ALS 家族史，被要求参加一项病例对照研究（132 名患者和 220 名健康对照） ）。经常吃东西的cy 问卷用于评估感兴趣营养素的膳食摄入量。进行多变量逻辑回归分析，调整混杂因素（性别、年龄、教育水平、能量摄入、体重指数和吸烟）。结果：多不饱和脂肪酸 (PUFA) 和维生素 E 的大量摄入与患 ALS 的风险降低显着相关（PUFA：比值比 (OR) = 0.4，95% 置信区间 (CI) = 0.2 至 0.7，p = 0.001；维生素 E：OR = 0.4，95% CI = 0.2 至 0.7，p = 0.001)。 PUFA 和维生素 E 似乎具有协同作用，因为在综合分析中，维生素 E 的趋势 OR 从 0.67 进一步降低至 0.37 (p = 0.02)，PUFA 的趋势 OR 从 0.60 进一步降低至 0.26 (p = 0.005)，具有显着的协同作用。交互作用项（p = 0.03）。黄酮醇、番茄红素、维生素 C、维生素 B2、谷氨酸、钙或植物雌激素的摄入量与患 ALS 的风险无关。结论：大量摄入 PUFA 和维生素 E 与患 ALS 的风险降低 50-60%，而且这些营养素似乎具有协同作用。