摘要标题：
肉豆蔻酸对牛奶中单核细胞增生李斯特氏菌的抗菌潜力。
摘要来源：J Antibiot（东京）。 2019 年 2 月 21 日。Epub 2019 年 2 月 21 日。PMID：30787402
摘要作者：陈向荣、赵星辰、邓艳红、卜秀娟，叶海青，郭娜
文章来源：陈向荣
摘要：单核细胞增生李斯特菌（L. monocytogenes）是一种重要的食源性致病微生物，具有抵抗免疫功能。许多常用药物。肉豆蔻酸是一种传统中草药，但很少用作食品添加剂，限制了天然食品防腐剂的发展。本研究探讨了肉豆蔻酸对单增李斯特菌的抗菌活性及其作用机制。肉豆蔻酸对 13L 单核细胞增生菌株的最低抑菌浓度 (MIC) 范围为 64 至 256μgml。时间时间杀灭试验表明，当肉豆蔻酸添加到乳制品中时，流式细胞术证实肉豆蔻酸影响细胞死亡并抑制单核细胞增生李斯特氏菌的生长。透射电子显微镜 (TEM)、扫描电子显微镜 (SEM) 和 NPN 摄取研究表明，肉豆蔻酸改变了单核细胞增生李斯特氏菌的细菌形态和膜结构，从而导致细胞快速死亡。肉豆蔻酸可以与 DNA 结合并导致 DNA 构象和结构的变化，如荧光光谱法所鉴定。我们的研究为支持肉豆蔻酸用作天然抗菌剂提供了额外的证据，并进一步对抗菌作用模式有了基本的了解。