美国乳制品厂散装牛奶和在线过滤器中肠道沙门氏菌、单核细胞增多性李斯特菌和大肠杆菌毒力因子的流行情况。
摘要来源：J Food Prot。 2011 年 5 月；74(5):759-68。 PMID：21549046
摘要作者：Jo Ann S Van Kessel、Jeffrey S Karns、Jason E Lombard、Christine A Kopral
文章所属单位：美国农业部农业研究服务部环境微生物和食品安全实验室，173 号楼，10300 巴尔的摩大道，贝尔茨维尔，马里兰州 20705-2350，美国。 [电子邮件受保护]
摘要：人畜共患细菌沙门氏菌众所周知，肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌和大肠杆菌会感染奶牛，但并不总是引起乳病的临床症状。疾病。这些病原体有时存在于生奶中，由这些微生物引起的人类疾病的爆发与生奶或生奶制品的消费有关。通过实时 PCR 分析了 2007 年国家动物健康监测系统乳品研究期间从美国各地奶牛场收集的散装奶 (BTM) 样本 (536) 和在线牛奶过滤器 (519) 中是否存在金黄色葡萄球菌。肠杆菌和大肠杆菌的致病形式，并通过培养技术确定单核细胞增生李斯特氏菌的存在。 28.1% 的乳制品企业的样本中检测到了肠沙门氏菌，主要是在牛奶过滤器中。从 75 个 PCR 阳性 BTM 样本中的 36 个和 174 个 PCR 阳性过滤样本中的 105 个中分离出沙门氏菌，并对分离株进行了血清分型。 Cerro、Kentucky、Muenster、Anatum 和 Newport 是最常见的血清型。从 7.1% 的乳制品企业中分离出单增李斯特菌，1/2a 复合体是最常见的血清型，其次是 1/2b 和 4b（谱系 1）。通过实时 PCR，在 15.2% 的 BTM 样品和 51.0% 的过滤器中检测到志贺毒素基因。在大多数情况下，PCR 的循环阈值表明产毒菌株并不是富集群体的主要部分。这些数据证实了早期研究表明 BTM 受到人畜共患细菌病原体的严重污染，并且食用生奶和生奶制品存在健康风险。