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摘要标题：鳄梨籽脂肪酸衍生物（Acetogenins）对单核细胞增生李斯特氏菌的抑制活性。
摘要来源：J Food Sci。 2017 年 1 月；82(1)：134-144。 Epub 2016 年 11 月 21 日。PMID：27871119
摘要作者：Carmen Salinas-Salazar、Carmen Hernández-Brenes、Dariana Graciela Rodríguez-Sánchez、Elena Cristina Castillo、Jesús Manuel Navarro-Silva、Adriana Pacheco
文章隶属关系：Carmen Salinas-Salazar
摘要：有关单核细胞增生李斯特氏菌控制的高标准以及消费者对不含合成添加剂的食品的需求对食品工业构成了挑战。我们测定了鳄梨种子中富含的乙酰基提取物 (EAE) 的抗李斯特菌特性，并对其进行了比较两种商业抗菌剂（一种富含鳄梨乙酰基），并测试了纯化的分子。对哈斯鳄梨果肉和种子中的 Acetogenin 成分进行了定量。 EAE 通过两次连续的离心分配色谱分离获得，分子通过制备色谱纯化并通过 HPLC-MS-TOF 和 HPLC-PDA 定量。以下两种鳄梨种子提取物：1) EAE 和 2) 市售抗菌剂 Avosafe®，具有相似的抑制区和化学特征。提取物和两种分离的乙酰丙酮苷的最低抑菌浓度 (MIC) 值在 7.8 至 15.6 mg/L 之间变化，在 37 和 4 °C 下有效，并显示出杀菌作用，可能是由膜通透性增加和溶解效应引起的，流式细胞术证明了这一点在 10 和 100× MIC 下。活性与 Mirenat® 相当。最有效的 acetogenins 是 Persenone C (5) 和 A (6)，以及 AcO-avocadenyne (1)，后者仅存在于种子中。普通铁生物活性分子的特征是脂肪链中的乙酰基部分和多重不饱和度（2至3个），一些persenones还具有反式烯酮基团。种子中的醋栗苷含量比果肉高 1.6 倍（鲜重分别为 5048.1 ± 575.5 和 3107.0 ± 207.2 mg/kg），果肉中的总含量比 MIC 值高 199 至 398 倍。因此，人类潜在消耗的乙酰丙酮水平高于抑制浓度。结果记录了鳄梨籽乙酰苷作为天然抗李斯特菌食品添加剂的特性。