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蜂蜜对抑制人类低密度脂蛋白（LDL）过氧化的影响（体外）。
摘要来源：基于证据的补体替代医学。 2009 年 3 月；6(1):113-21。 Epub 2007 年 10 月 18 日。PMID：18955249
摘要作者：Ahmed G Hegazi、Faten K Abd El-Hady
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摘要：四种蜂蜜的抗氧化活性使用三种不同的测定法对来自不同花卉来源（金合欢、香菜、西德和棕榈）的样品进行评估； DPPH自由基扫描仪复仇测定、黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶（XOD）系统产生的超氧阴离子和低密度脂蛋白（LDL）过氧化测定。在 DPPH 测定中，深色棕榈蜂蜜和西德蜂蜜具有最高的抗氧化活性。但在 XOD 系统和 LDL 过氧化测定中，所有蜂蜜样品在 1mg 蜂蜜/1ml 浓度范围内都表现出或多或少相同的高度显着的抗氧化活性。通过 GC/MS 和 HPLC 分析研究了这些样品的化学成分，发现 11 种化合物是蜂蜜中新的。 GC/MS 显示存在 90 种化合物，主要是脂肪酸（37 种化合物），分别占 54.73、8.72、22.87 和 64.10%，以及金合欢、香菜、西德的酚酸（15 种化合物）2.3、1.02、2.07 和 11.68%和棕榈蜂蜜。通过 HPLC 分析，鉴定出 19 种黄酮类化合物。香菜蜂蜜和西德蜂蜜的特点是含有大量黄酮类化合物。