摘要标题：
膳食姜黄 (Curcuma longa) 对铁诱导的大鼠肝脏脂质过氧化的影响。
摘要来源：食品化学毒理学。 1994 年 3 月；32(3)：279-83。 PMID：8157223
摘要作者：A C Reddy、B R Lokesh
文章所属单位：中央食品技术研究所生物化学与营养系印度迈索尔。
摘要：雄性 Wistar 大鼠喂食对照饮食或添加 1%（按重量计）姜黄的对照饮食 10 周。在注射 30 mg Fe2+/kg 体重的大鼠中，与对照组饮食的大鼠相比，姜黄喂养的大鼠的肝匀浆和微粒体中的脂质过氧化分别降低了 29% 和 35%。相比之下，喂食含姜黄饮食的大鼠肝脏匀浆中的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性更高（分别提高了 19%、19% 和 20%）。与控件一致。这些研究表明，膳食姜黄通过增强抗氧化酶的活性来降低脂质过氧化。