摘要标题：
来自红洋葱 (Allium cepa) 皮的各种提取物/馏分的多酚类化合物，具有有效的抗氧化和抗突变活性。
摘要来源：食品化学毒理学。 2009 年 6 月；47(6):1161-7。 PMID：19425188
摘要作者：Brahma N Singh、B R Singh、R L Singh、D Prakash、D P Singh、B K Sarma、G Upadhyay, H B Singh
文章归属：Brahma N Singh
摘要：为了确定抗氧化活性，研究了红洋葱皮的五种提取物/级分的酚类总含量(TPC)、类黄酮(TFC)、抗氧化活性(AOA)、自由基清除活性(FRSA)，通过DPPH自由基测定抗自由基能力 (ARP) 和还原能力 (RP)，以抗坏血酸当量 (ASE)/ml 表示。高 TPC（384.7 +/- 5.0 毫克 GAE/g）、TFC（165.2+/- 3.2 毫克 QE/g）、AOA（97.4 +/- 7.6%）、ARP（75.3 +/-4.5）和 RP（1.6 + /-0发现乙酸乙酯 (EA) 级分含有 0.3 ASE/ml。 EA 级分在预防或清除 FeCl3 诱导的脂质过氧化、蛋白质断裂、羟基（位点特异性和非位点特异性）、超氧阴离子和一氧化氮自由基方面的抗氧化能力明显高于丁基羟基甲苯 (BHT)。 EA 级分还通过抑制鼠伤寒沙门氏菌菌株 (TA102) 中烟草诱导的诱变性和质粒 pUC18 DNA 中羟自由基诱导的切口来显示剂量依赖性抗诱变活性。 HPLC 和 MS/MS 分析表明存在阿魏酸、没食子酸、原儿茶酸、槲皮素和山奈酚。 EA组分中含有大量的多酚，可能导致其具有很强的抗氧化和抗突变特性。该信息表明，红洋葱皮的 EA 部分可用作营养制品中的天然抗氧化剂。