摘要标题：
食用商业牛奶和婴儿配方奶粉中存在牛瘦素。
摘要来源：J Endocrinol Invest。 2002 年 9 月；25(8):670-4。 PMID：12240897
摘要作者：M Lage、R Baldelli、J P Camiña、J Rodriguez-Garci、A Peñalva、C Dieguez、F F Casanueva
文章隶属：内分泌服务，Regina Elena 癌症研究所，罗马，意大利。
摘要：瘦素是一种由脂肪细胞分泌的激素，有助于控制能量平衡，循环瘦素水平反映了体内脂肪组织的数量，有助于调节食物摄入和能量消耗。由于已证明人乳中含有免疫反应性瘦素，与完整的人瘦素相同，因此我们决定研究不同种类的普通市售牛奶中是否可能存在免疫反应性牛瘦素。确定是否存在或 ab为了研究供人类食用的牛奶中免疫反应性瘦素的意义，对西班牙最常见的商业牛奶类型的 81 个样品（66 种商业巴氏灭菌牛奶和 15 种新生儿人工配方奶粉）进行了研究。所有样品在离心前后均进行评估，并通过 RIA 测量瘦素水平。所有样品中均检测到瘦素，并且当离心和非离心牛奶替代缓冲液时，RIA 标准曲线没有受到干扰。全脂、半脱脂和脱脂样品中瘦素的平均值为：5.7+/-0.3 ng/ml、4.1+/-0.1 ng/ml、3.7+/-0.1 ng/ml（显着不同）。离心后瘦素值降低。瘦素水平和脂质含量之间观察到显着相关性（p<0.0005，r=0.67），而碳水化合物和蛋白质水平则没有观察到相关性。有趣的是，某些婴儿配方奶粉制剂的瘦素值非常高，高达 18.9 ng/ml。总之，瘦素存在于 si在可食用的商业牛奶中存在显着且变化的浓度，在婴儿配方奶粉中浓度更高。