摘要标题：
乳制品细菌可去除体外膳食凝集素，对结肠细胞具有毒性作用。
摘要来源：J Appl Microbiol。 2009 年 3 月；106(3)：1050-7。 Epub 2009 年 1 月 21 日。PMID：19191953
摘要作者：G Zárate、A Perez Chaia
文章所属机构：Centro de Referencias para Lactobacillos (CERELA)-CONICET，San Miguel de Tucumán，阿根廷。
摘要：目的：体外评估某些乳制品细菌结合刀豆球蛋白 A (Con A)、花生凝集素 (PNA) 的能力）和 Jacalin (AIL)，防止它们对小鼠肠上皮细胞 (IEC) 的毒性。方法和结果：根据台盼蓝染料排斥或碘化丙啶/荧光素二乙酸酯/Hoescht 染色测定，Con A 和 AIL 显着降低体外 IEC 活力。不同的乳制品细菌菌株能够从培养基中去除凝集素。对两种菌株进行了处理 used 可去除 S 层、细胞壁蛋白、多糖和凝集素样粘附素。然后分析它们结合膳食凝集素、降低 IEC 毒性的能力以及在与凝集素相互作用后粘附 IEC 的能力。 Con A 和 AIL 通过与细菌表面的特定糖部分结合而被丙酸丙酸杆菌和费氏丙酸杆菌去除。细菌去除凝集素会损害 IEC 保护。结合 Con A 或 AIL 后，丙酸丙酸丙酸杆菌对 IEC 的粘附力有所降低，但并未消除。结论：乳品丙酸杆菌去除Con A或AIL可有效避免体外对结肠细胞的毒性作用。该研究的意义和影响：食用含有这些细菌的食物将成为保护肠道上皮的工具。