摄入小麦后运动时，患有小麦依赖性，运动引起的过敏反应的患者会出现严重的过敏反应。与这些反应相关的主要小麦过敏原是omega-5麦醇溶蛋白，无麸质饮食的患者仍然没有症状。这项研究的目的是检查黑麦，大麦和燕麦中是否存在与小麦omega-5麦醇麦醇溶蛋白交叉反应的过敏原。检查了23例成年小麦依赖性，运动诱导的过敏反应的血清。通过免疫印迹抑制，鉴定出与小麦omega-5麦醇麦醇的交叉反应的谷物过敏原。通过凝胶过滤和反相色谱法纯化交叉反应性过敏原，并提交给氨基酸测序。通过IgE ELISA和ELISA抑制进一步研究了交叉反应性，以及通过皮肤刺测试的体内反应性。在免疫印迹中，黑麦中与70 kDa和32 kDa蛋白结合的兔抗酸性麦加二蛋白抗体和大麦的34 kDa蛋白，但不在燕麦中蛋白质。 N末端测序将这些蛋白质鉴定为Rye Gamma-70 scalin，Rye Gamma-35 scalin和大麦γ-3 Hordein。在ELISA 21/23（91％）的小麦依赖性患者中，运动引起的过敏反应显示纯化的Gamma-70 scalin，19/23（83％）的IgE抗体，gamma-35 scalin和21/23（91％）对γ-3 Hordein。在ELISA抑制中，Omega-5麦醇蛋白抑制了汇总患者血清与固相γ-塞钙蛋白和伽马-3 Hordein的90％以上的IgE结合。皮肤刺测试对10/15（67％）患者的伽马-70塞甲酸酯产生了阳性反应，在3/15（20％）患者中对伽玛-35 scalin和7/15（47％）患者的伽马蛋白和γ-3 Hordein产生了阳性反应。这项研究的结果表明，黑麦的伽马-70和γ-35 scalins和gamma-3 hordein在大麦交叉反应中与欧米茄-5麦醇溶蛋白是小麦依赖性，运动诱导的过敏反应的主要过敏原。这些发现表明，黑麦和大麦可能会引起小麦依赖性，运动引起的过敏反应的患者的症状。