苹果醋对从肉类及其产品中分离出的多重耐药菌表现出有前景的抗生物膜活性。
摘要来源：开放兽医杂志，2024 年 1 月；14(1)：186-199。 Epub 2024 年 1 月 31 日。PMID：38633173
摘要作者：Rana Mohamed Mahmoud、Ahlam A Gharib、Norhan K Abd El-Aziz、 El-Shaimaa Mesallam Ali、Aml Mokhtar、Ghada A Ibrahim、Ahmed M Ammar
文章所属：Rana Mohamed Mahmoud
摘要：背景：() 生物膜不仅生长在医疗设备上，而且生长在不同的基质上，被认为是一种潜在危害在食品工业中。群体感应在生物膜及其周围多余物的合成中起着重要作用细胞基质使细菌不可逆连接。
目的：当前调查的目标是确定患病率、模式埃及肉类和肉制品中抗菌素耐药性和生物膜形成能力。
方法： 本研究总共使用了 150 个肉类和肉制品样品。为了进行额外的细菌学分析，样品被转移到细菌学实验室。此后，对苹果醋 (ACV) 的抗菌、安定体感应和抗生物膜潜力进行了评估。
结果：输出150 个样本中，34 个（22.67%）检测呈阳性。根据药敏试验，所有分离株粘菌素和氨苄青霉素呈阳性，环丙沙星和亚胺培南呈阴性。所有 12 种多药均具有形成生物膜的能力耐药分离株 (= 12)；其中，6 个（50%）、3 个（25%）和 3 个（25%）分离株分别是弱、中等和强生物膜产生者。值得注意的是，ACV 对分离株表现出显着的抑制作用，最低抑制浓度在 2 至 8μg/ml 之间。此外，将产生生物膜的分离物暴露于4μg/ml的最低生物膜抑制浓度50后，它表现出良好的抗生物膜活性（生物膜形成减少>50%）。根据逆转录酶定量聚合酶链反应分析，与对照组相比，强生物膜产生者的生物膜基因 (和) 及其调节因子 () 下调。
结论：我们的研究是第一份报告，重点关注了 ACV 的抗生物膜活性及其作为强效抗菌剂和抗生物膜剂在食品工业和人类健康中的影响风险。