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摘要标题：混合益生菌发酵钝顶螺旋藻肽组分的免疫增强潜力。
摘要来源：《食品生物化学杂志》。 2020 年 7 月；44(7):e13245。 Epub 2020 年 5 月 27 日。PMID：32462664
摘要作者：安军、冯艳霞、郑嘉慧、Min Addy、张莉、任迪峰
文章单位：安军
摘要：不同微生物混合发酵可以促进发酵代谢，增加低分子代谢产物的积累，从而增强生物活性。在本研究中，我们通过测量混合益生菌在体外评估了钝顶螺旋藻和发酵钝顶螺旋藻（FS）的不同提取物的免疫刺激活性。小鼠原代脾淋巴细胞的生命和 Th1/Th2 免疫调节潜力。结果表明，与未发酵的钝顶葡萄球菌（NFS）相比，混合发酵增强了钝顶葡萄球菌的免疫调节活性，且淋巴细胞增殖能力更高。值得注意的是，来自发酵的钝顶链球菌 (L-PFS) 的低分子量 (<3 kDa) 肽组分，尤其是 40 μg/ml，在促进淋巴细胞增殖和调节细胞因子（IL-2 和 IL-10）方面表现出最强的活性。 ) 分泌。同时，L-PFS 增强 Th1 细胞因子（IFN-γ）和 Th2 细胞因子（IL-4）的相对 mRNA 表达，同时抑制 Th1 细胞因子（IL-2 和 TNF-α）和 Th2 细胞因子（IL-4）的相对 mRNA 表达。 -10) 与刀豆球蛋白 A 处理的淋巴细胞相比。实际应用：混合益生菌发酵可有效提高钝顶葡萄球菌的生物活性。特别是，从 FS 中筛选出的 L-PFS 可以显着促进免疫增强。抑制淋巴细胞活性，促进Th1/Th2平衡，为FS作为潜在的免疫调节食品的研究提供参考。