L. 超滤的影响。布尔姆。 cv Femminello Comune 果汁的化学成分以及抗氧化和降血糖特性。
摘要来源：抗氧化剂（巴塞尔）。 2019 年 1 月 16 日；8(1)。 Epub 2019 年 1 月 16 日。PMID：30654432
摘要作者：Monica Rosa Loizzo、Vincenzo Sicari、Rosa Tundis、Mariarosaria Leporini、 Tiziana Falco, Vincenza Calabrò
文章归属：Monica Rosa Loizzo
摘要：膜分离为食品加工行业带来了重大变革，因为它可以在低温下进行分离，无需任何操作。营养物质和生物活性化合物的减少。L.布尔姆。 cv Femminello comune 果汁，意大利 IGP（受保护地理标志）产品，受到使用醋酸纤维素膜进行超滤 (UF) 过程，截留浓度为 100 kDa，并承受不同的跨膜压力（TMP，05⁻1.5 bar）。研究了未经处理和超滤 (UF) 果汁的理化参数，包括 pH 值、可滴定酸度 (TA)、总可溶性固形物 (TSS) 和抗坏血酸含量。还测定了总酚 (TPC) 和类黄酮 (TFC) 含量。选择芦丁、橙皮苷、圣草次苷和新橙皮苷作为标记物并通过 HPLC 进行定量。通过使用 DPPH、ABTS 和 FRAP 测试研究抗氧化潜力。 RACI 用于识别具有最高抗氧化潜力的样品。使用碳水化合物水解酶测定法检查降血糖活性。增加跨膜压力可降低 TSS，但不会造成 TPC 和 TFC 等生物活性化合物的损失。用 1.5 bar (J3) 的 TMP 获得的超滤果汁显示出大量的圣草次苷 a和橙皮苷，浓度分别为 15.8 和 10.5 mg/100 mL。该样品显示出最高的抗氧化潜力，并表现出有前景的 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶抑制活性，IC 值分别为 31.1 和 35.3 mg/mL。总的来说，我们的结果支持使用醋酸纤维素膜来获得具有显着健康潜力的超滤果汁。