哪种谷物适合小麦过敏儿童的小麦替代品？
摘要来源：Pediatr Allergy Immunol。 2005 年 5 月；16(3):262-6。 PMID：15853958
摘要作者：Zahra Pourpak、Mehrnaz Mesdaghi、Mahboubeh Mansouri、Anoushiravan Kazemnejad、 Shahram Beiraghi Toosi、Abolhasan Farhoudi
文章隶属：免疫学、哮喘和过敏研究所、儿童医疗中心、德黑兰医科大学，德黑兰，伊朗。 [电子邮件受保护]
摘要：小麦是其中之一主要食物过敏原。它是广泛使用的谷物之一，并且谷物之间存在广泛的交叉反应。本研究的目的是评估谷物交叉反应的程度并找到小麦的最佳替代品。十八个馅饼明确诊断对小麦有 I 型过敏反应的患者参加了本研究。对谷物面粉（小麦、大麦、燕麦、黑麦、大米和玉米）和麦麸进行血清特异性 IgE 测定和皮肤点刺试验（SPT）。此外，还对伊朗饮食文化中的现有谷物和传统谷物（小麦、玉米、大米和大麦）进行了开放式食物挑战测试。 44.4% 的大麦患者、94.5% 的小麦患者和 44-77% 的其他谷物患者的 SPT 呈阳性。小麦和大麦的血清特异性 IgE 呈显着阳性，并且小麦和大麦特异性 IgE 浓度之间存在相关性（r = 0.773 和 p<0.01）。对10名患者进行了玉米血清特异性IgE检测，其中6人呈阳性。在患者中，55.5% 的大麦激发试验呈阳性，但所有玉米和大米激发试验均为阴性。对于小麦过敏患者来说，小麦的最佳替代品是大米和玉米。关于小麦和大麦血清特异性的相关性ic IgE，可能存在高抗原交叉反应，因此大麦不是小麦的良好替代品，食用大麦需要仔细的激发试验。考虑到SPT阳性与小麦粉和麦麸的一致性，小麦过敏患者有必要避免两者。