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食用牡丹花的酚类特征和抗氧化活性及其对 H2O2 诱导的氧化损伤的预防作用的潜在机制Caco-2 细胞。
摘要来源：食品。 2019 年 10 月 10 日；8(10)。 Epub 2019 年 10 月 10 日。PMID：31658783
摘要作者：向金乐、杨成波、Trust Beta、刘尚希、杨润强
文章单位：金乐祥
摘要：对食用牡丹花（（FDB））不同器官的全酚谱和抗氧化活性进行了分析。对单个酚类化合物的 HPLC-四极杆飞行时间质谱仪 (Q-TOF-MS/MS) 分析表明，花瓣和雄蕊含有比其他器官更高水平的黄酮苷（<0.05）。山奈酚-3,7-二-葡萄糖苷是这两个器官中的主要黄酮类化合物，然而，花萼和子房含有比其他器官更高的没食子酸衍生物含量（<0.05）。六没食子酰葡萄糖是花萼和子房中的优势物种。在相同浓度的总酚提取物（TPE）下，雄蕊对H2O诱导的Caco-2细胞氧化损伤的保护作用最高。抗氧化作用归因于强大的抗氧化能力；由于谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）表达增加而恢复氧化还原状态；由于 zonula occlusionns-1 (ZO-1)、CLDN3 (Claudin 3) 和 occludin mRNA 表达增加，Caco-2 细胞的屏障功能得到改善。食用牡丹花作为一种新的资源食品，是一种潜在的功能性食品原料和天然抗氧化剂资源。