摘要标题：
乙酰化对从南瓜（Cucurbita pepo，lady godiva）中分离的多糖的抗氧化和细胞保护活性的影响。
摘要来源：碳水化合物聚合物。 2013 年 10 月 15 日；98(1):686-91。 Epub 2013 年 6 月 29 日。PMID：23987399
摘要作者：宋毅、杨阳、张宇宇、段柳生、周春丽、倪元英、晓军廖，李全红，胡晓松
文章来源：宋毅
摘要：乙酸酐与吡啶为催化剂在不同条件下乙酰化南瓜（Cucurbita pepo，lady godiva）多糖进行以获得实验室规模的不同程度的乙酰化。此外，利用各种已建立的体外系统研究了南瓜多糖及其乙酰化衍生物的抗氧化活性和细胞保护作用。结果表明，添加pyri乙酸酐用量对取代度影响不大。乙酰化多糖在DPPH清除自由基活性测定、超氧阴离子自由基活性测定和还原力测定中均表现出比未修饰多糖更高的抗氧化活性。南瓜多糖及其乙酰化衍生物还可预防H2O2引起的大鼠胸腺淋巴细胞氧化损伤，且其衍生物具有较高的保护作用。总体而言，乙酰化多糖在体外和细胞系统中均表现出相关的抗氧化活性。