秋葵中的糖基化化合物可抑制幽门螺杆菌对人体胃粘膜的粘附。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2004 年 3 月 24 日；52(6)：1495-503。 PMID：15030201
摘要作者：Christian Lengsfeld、Fritz Titgemeyer、Gerhard Faller、Andreas Hensel
摘要：在亚洲医学中，秋葵植物 Abelmoschus esculentus (L.) Moench. 的果实被用作粘液食品添加剂，用于治疗胃刺激性和炎症性疾病。为了找到其对抗这些疾病的合理依据，对未成熟秋葵果实中的几种粗制和纯化的含碳水化合物组分进行了分离和分析，并在人胃粘膜切片的原位粘附模型中确定了它们对幽门螺杆菌的作用。 用新鲜果汁制剂预处理细菌抑制细菌粘附n 几乎完全。提取液的冻干和重构会导致这种效应的减弱。通过乙醇沉淀从新鲜果汁中分离出的粗多糖（RPS）显示出很强的抑制作用。 RPS 的进一步分级显示出一种纯化的、高酸性的亚级分 (AF III)，具有高抗粘连特性。碳水化合物分析显示存在含有大量葡萄糖醛酸的鼠李糖半乳糖醛酸，而其他无活性的亚级分含有很少的葡萄糖醛酸或不含葡萄糖醛酸。新鲜果汁热变性或用 5% TCA 沉淀蛋白质后，新鲜提取物的抗粘附活性降低，表明除了多糖之外，蛋白质组分也表现出抗粘附特性。沉淀物的 SDS-PAGE 分析揭示了 25 至 37 kDa 之间的几条糖基化蛋白质条带，这些条带在非活性上清液中几乎减少。胃t的预孵化任何活性组分的问题都不会导致细菌结合减少。 因此，抗粘附活性是由于协调宿主和细菌之间相互作用的特定螺杆菌表面受体的阻断能力。两种活性组分均未显示出对体外细菌生长的抑制作用。秋葵的抗粘连特性被认为是由于糖蛋白和高酸性糖化合物的组合构成了复杂的三维结构，该结构只有在水果的新鲜果汁中才能完全发育。