蔓越莓粉对动脉粥样硬化饮食大鼠血脂谱和氧化应激生物标志物的影响。
摘要来源：Nutr Res Pract。 2008；2(3)：158-64。 Epub 2008 年 9 月 30 日。PMID：20126601
摘要作者：Mi Joung Kim、Ha Na Jung、Ki Nam Kim、Ho-Kyung Kwak
文章单位：食品与营养系，忠北国立大学人类生态学院，410 Sungbong-ro，Heungduk-gu，Cheongju 351-736，Korea。
摘要：这项研究调查了冻干蔓越莓粉对蛋白质和脂质氧化的抗氧化作用以及对大鼠动脉粥样硬化饮食中血清脂质谱的改善作用。将六周龄雄性Sprague-Dawley大鼠分为以下四组：正常饮食组，含5%玉米油（对照）；致动脉粥样硬化饮食组，含5%玉米油、10%猪油、1%胆固醇和0.5%胆酸钠(HFC)、致动脉粥样硬化加2%蔓越莓粉饮食组(HFC+C2)和致动脉粥样硬化加5%蔓越莓粉饮食组(HFC+C5)，每天饲喂各自的饮食和水，持续6周。实验结束后，检测血清脂质谱，如总胆固醇、HDL-胆固醇、LDL-胆固醇和甘油三酯、血浆铁还原能力（FRAP）、血浆酚类物质含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、血清蛋白羰基和检查了硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）的水平。蔓越莓冻干粉中总酚化合物和总黄酮含量分别为9.94毫克/克和8.12毫克/克。蔓越莓粉治疗组的血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平没有显着差异，但与HFC组相比，HFC+C5组的血清高密度脂蛋白胆固醇水平显着升高。蔓越莓粉处理后血浆 FRAP 值趋于增加，但与对照组相比没有显着差异e.所有组间血浆总酚浓度和 SOD 活性没有显着差异。与HFC组相比，HFC+C5组血清蛋白羰基和TBARS水平显着降低。总体结果表明，蔓越莓冻干粉可能具有改善血脂的作用，并且具有抗氧化作用，其对蛋白质和脂质氧化具有保护作用。