浆果的生物活性化合物、抗氧化和抗菌特性：11 个品种的评估。
摘要来源：植物（巴塞尔）。 2021 年 3 月 25 日；10(4)。 Epub 2021 年 3 月 25 日。PMID：33806020
摘要作者：Laima Česonienė、Juozas Labokas、Ina Jasutienė、 Antanas Šarkinas、Vilma Kaškonienė、Paulius Kaškonas、Rita Kazernavičiūtė、Aistė Pažereckaitė、Remigijus Daubaras
文章隶属关系：Laima Česonienė
摘要：该研究的目的是评估 11 个蓝色品种金银花(L.) 浆果的生物活性化合物、抗氧化能力和抗菌活性。使用乙醇提取物确定总酚含量（TPC）和总花青素含量（TAC）。对于故事采用水提取物测定有机酸和糖类，用草酸溶液测定维生素C。使用乙醇提取物评价DPPH自由基清除能力；通过使用乙醇和水提取物评估抗菌活性。 TPC 的变化范围为 Vostorg 的 364.02± 0.41 mg/100 g 至 Obilnaja 的 784.5 ± 0.3 mg/100 g，TAC 的变化范围为 Čelnočnaja 的 277.8 ± 1.1 mg/100 g 至 Nimfa 的 394.1 ± 8.4 mg/100 g。花青素平均占总酚含量的53.8%。有机酸中，以柠檬酸为主，平均含量为769.41±5.34mg/100g，苹果酸和奎尼酸平均含量分别为289.90±2.64和45.00±0.37mg/100g。维生素C含量平均为34.26±0.25mg/100g。经测试，有机酸对抑制革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌最为有效。 总之，浆果不仅适合新鲜食用，而且还可以作为原料或配料具有高健康促进价值的食物。