摘要标题：
蜂蜜和淀粉对白色念珠菌和黑曲霉的加和作用。
摘要来源：Rev Iberoam Micol。 2007 年 12 月 31 日；24(4):309-11。 PMID：18095766
摘要作者：Laid Boukraâ，Sarah Bouchegrane
摘要：在含淀粉和不含淀粉的培养基中添加蜂蜜的比较方法用于评估淀粉对蜂蜜抗真菌活性的作用。两种不含淀粉的蜂蜜对白色念珠菌的最低抑菌浓度 (MIC) 以% (v/v) 表示，分别为 42% 和 46%。对于黑曲霉，不含淀粉的 MIC 分别为 51% 和 59%。当淀粉与蜂蜜一起孵育然后添加到培养基中时，淀粉浓度为 3.6% 时，白色念珠菌的 MIC 分别为 28% 和 38%，而淀粉浓度为 3.6% 时，黑曲霉的 MIC 分别为 40% 和 45%浓度5.6%和5.1%分别。这项研究表明，蜂蜜中存在的淀粉酶通过增加糖含量来增加介质中的渗透作用，从而提高抗真菌活性。