摘要标题：
肉桂醛与壬醛协同抗黄曲霉菌机制及其在食品保鲜中的应用。
摘要来源：食品微生物学。 2024 年 8 月；121:104524。 Epub 2024 年 3 月 25 日。PMID：38637086
摘要作者：张伟、李翠香、吕扬勇、单伟、胡元森
文章单位：张伟
摘要：黄曲霉在农产品采前和采后定植，造成巨大的经济损失。受精油协同抗真菌作用的启发，本研究的目的是探索肉桂醛和壬醛（S）组合对抗黄曲霉菌的机制，并评估Sloading到硅藻土（DM）的抗真菌活性。通过扫描电子显微镜观察到枯萎的菌丝体，特别是在S处理组中。 Calcoflor白染色，透射电镜观察、二氯二氢荧光素二乙酸酯染色和三羧酸循环关键酶的抑制表明，黄曲霉的抗真菌机制与细胞壁损伤、活性氧积累和能量代谢中断有关。 RNA测序显示，一些参与抗氧化的基因上调，而负责细胞壁生物合成、氧化应激、细胞周期和孢子发育的基因显着下调，支持细胞凋亡的发生。此外，与对照组相比，1.5 mg/mL DM/肉桂醛、DM/壬醛和DM/S组的分生孢子产量分别降低了27.16%、48.22%和76.66%，黄曲霉毒素B1（AFB1）含量降低分别增长了 2.00%、73.02% 和 84.15%。这些发现表明 DM/Scomplex 在食品保存方面具有潜在用途。