摘要标题：
姜黄 (Curcuma longa L.) 精油对黄曲霉的抗真菌和抗黄曲霉毒素特性的机制。
摘要来源：食品化学。 2017 年 4 月 1 日；220:1-8。 Epub 2016 年 9 月 29 日。PMID：27855875
摘要作者：胡一尘、张金明、孔伟军、赵刚、杨梅华
文章单位：胡一辰
摘要：姜黄（Curcuma longa L.）天然精油（EO）的体外抗真菌活性、潜在机制以及体内抗黄曲霉毒素效率对黄曲霉进行了深入研究。基于之前通过气相色谱-质谱法对姜黄环氧乙烷进行的化学表征，观察到姜黄环氧乙烷对菌丝生长、孢子萌发和黄曲霉毒素产生具有显着的抗真菌活性，且呈剂量依赖性。进一步事实上，这些抗真菌作用与真菌细胞内膜系统（包括质膜和线粒体）的破坏有关，具体来说，即抑制麦角甾醇合成、线粒体ATP酶、苹果酸脱氢酶和琥珀酸脱氢酶活性。此外，姜黄EO对黄曲霉毒素生物合成途径中霉菌毒素基因相对表达的下调揭示了其抗黄曲霉毒素生成机制。最后，姜黄EO对玉米真菌污染的抑制作用表明姜黄EO具有作为环保型抗真菌剂的潜力。