“蛋-蛋”综合症：对空气中鸡蛋蛋白的职业性呼吸道过敏，并在烘焙和糖果行业中连续摄入鸡蛋过敏。
摘要来源：J Investig Allergol Clin Immunol。 2001；11(2)：89-93。 PMID：11642578
摘要作者：C Leser、AL Hartmann、G Praml、B Wüthrich
文章所属单位：瑞士苏黎世大学医院皮肤科。
摘要：对各种吸入性过敏原的过敏是烘焙和糖果行业的一个严重问题。对小麦粉和α-淀粉酶等酶过敏是职业性哮喘的常见原因。据报道，空气中的鸡蛋过敏原是呼吸道过敏的另一个原因。我们检查了因鸡蛋气溶胶而出现呼吸道症状的面包店和糖果店工人。皮肤测试（SPT）、划痕测试（ST）、n进行了肛激发试验（NPT）和血清学检查（IgE）。通过肺活量测定法评估肺功能，并在工作场所进行气溶胶和颗粒物的连续记录以及重量采样。四名面包店工人和两名糖果工人因长期接触空气中的鸡蛋蛋白而患上结膜炎和鼻炎，四人还患有哮喘。随后，这四名工人中的三人报告在摄入含有鸡蛋的食物后出现症状。商业蛋清和蛋黄提取物的 SPT 在 4 例中呈阴性。只有两名员工对商业鸡蛋过敏原的 SPT 检测呈明显阳性，并且对小麦粉提取物也有反应。四名员工的天然鸡蛋蛋白划痕测试结果呈阳性。蛋清和蛋黄特异性 IgE 分别在 3 例和 4 例中呈阳性（CAP>或= 2），而在 2 例中呈阴性。四名员工检测到溶菌酶特异性 IgE 水平升高。两名工人对溶菌酶敏感，但对其他鸡蛋蛋白不敏感。通过连续空气采样和关联呼吸道症状的发作，证实了鸡蛋致敏的临床相关性，这通过两名工人的用力一秒能力 (FEV1) 显着下降（>或 = 30%）来反映。蛋清粉的筛分和液蛋喷雾站的不足被认为是过度接触过敏原的原因。接触空气中鸡蛋蛋白的面包店和糖果店工人有患职业性哮喘和随后的营养鸡蛋过敏的风险。据我们所知，这些是文献中报道的第一例吸入性鸡蛋过敏和随后的营养性鸡蛋过敏，我们将其称为“蛋-蛋综合征”，类似于已知的“鸟蛋”和“蛋-蛋”。鸟“综合症”。