摘要标题：
中性蛋白酶水解海参肠中的新型肽通过上调小鼠体内谷氨酰胺介导的 Ca/Calcineurin 信号通路缓解运动引起的疲劳。
摘要来源：J Food Sci。 2024 年 3 月；89(3):1727-1738。 Epub 2024 年 1 月 23 日。PMID：38258958
摘要作者：陆旭桐、王猛、郝跃、冯晓轩、田莹莹、薛昌虎、天天张，王玉明
文章来源：陆旭通
摘要：海参肠因其氨基酸组成均衡而被认为是海参加工行业的宝贵资源。研究报告称，富含谷氨酸和支链氨基酸的肽具有抗疲劳特性。然而，海参肠道在减轻运动性疲劳方面的功能仍不清楚。在这项研究中，我们酶促水解低 m来自海参肠的分子量肽（SCIP），并给小鼠口服 SCIP，通过游泳和爬杆疲劳实验检查其对运动引起的疲劳的影响。结果显示，补充 SCIP 显着延长了小鼠游泳的力竭时间，降低了负重游泳测试后的血乳酸和尿素氮水平，并增加了肝糖原和肌糖原水平。免疫荧光分析表明，补充 SCIP 后，慢肌纤维的比例显着增加，快肌纤维的比例显着降低。此外，SCIP上调Ca/Calcineurin上游和下游调节因子的mRNA表达水平，从而有助于促进骨骼肌纤维类型转换。这项研究提供了初步证据，证明 SCIP 是骨骼肌抗疲劳能力的潜在增强剂，从而提供了为海参肠的价值化利用奠定了理论基础。