摘要标题：
没食子栎半纯化组分对肠出血性大肠杆菌 O157:H7 及其产生的维罗细胞毒素的抗菌活性。
摘要来源：J Food Prot。 2008 年 6 月；71(6):1223-7。 PMID：18592749
摘要作者：Supayang Piyawan Voravuthikunchai、Sakol Suwalak
文章隶属关系：Supayang Piyawan Voravuthikunchai
摘要：大肠杆菌 O157:H7 是最重要的食源性病原体之一，可引起非血性和血性腹泻、出血性结肠炎和溶血性尿毒症综合征。抗生素的使用已被证明会导致维罗细胞毒素 (VT) 产生水平增加以及抗生素耐药性增加。研究了没食子栎对大肠杆菌 O157:H7 和其他产生 VT 的肠出血性大肠杆菌 (VTEC) 的抗菌活性。 MIC 通过微量肉汤稀释液测定方法，并通过将未显示明显生长的孔中的细菌继代培养到 Mueller-Hinton 琼脂上来评估 MBC。没食子树的 Qi2、Qi3 和 Qi4 级分被证明具有良好的抗菌活性，MIC 和 MBC 范围为 250 至 500 µg/ml。使用反向被动乳胶凝集测定有效分数 Qi4 对 VT 产生的影响。结果表明，在 20 小时时，Qi4 级分在抑制浓度和亚抑制浓度下均显着抑制 VTEC 细胞中 VT1 和 VT2 的释放。此外，Vero毒性测定表明，用Qi4级分处理的细菌培养物对Vero细胞的毒性作用较小。这些体外结果清楚地表明，Qi4 级分可能是一种很有前途的天然食品添加剂，可用于控制大肠杆菌 O157:H7 以及其他 VTEC 菌株引起的食物中毒。