摘要标题：
含异黄酮的大豆蛋白对健康绝经后妇女的内皮功能具有良好的影响，且与脂质和抗氧化作用无关。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2003 年 7 月；78(1):123-30。 PMID：12816781
摘要作者：Francene M Steinberg、Nicole L Guthrie、Amparo C Villablanca、Kavita Kumar、Michael J Murray
摘要：背景：关于大豆蛋白和异黄酮调节健康、血脂正常的绝经后女性的血管反应性和生化心血管疾病风险标志物的能力存在争议。目的：目的是研究食用含有异黄酮的大豆蛋白是否会改善血管反应性并降低内皮功能障碍和炎症的生化标志物，而与脂质和抗氧化作用的增强无关。设计：健康绝经后妇女 (n = 28) 参加了一项随机、双盲、交叉研究，她们每天摄入 25 克 3 种蛋白质产品，每次持续 6 周，中间有清洗期。产品为含异黄酮的大豆分离蛋白、乙醇洗涤的含微量异黄酮的大豆分离蛋白和总牛奶蛋白，分别提供 107、2 和 0 mg 总异黄酮（苷元）单位/天。我们通过使用肱动脉反应性值、血管活性因子的血浆浓度、内皮炎症标志物和血浆异黄酮浓度来研究血管功能。通过共轭二烯的形成来测量全血浆和分离的低密度脂蛋白对铜介导的氧化的抵抗力。结果：与用总牛奶蛋白治疗后相比，用大豆异黄酮分离蛋白治疗后，肱动脉闭塞后峰值流速显着降低（P = 0.03），这与血管舒张反应一致。血浆异黄酮a用大豆分离蛋白和异黄酮处理后，代谢物显着升高（P<0.01）。 3个饮食组之间的生化心血管疾病风险标志物或共轭二烯形成没有显着变化。结论：每日食用含有异黄酮的大豆蛋白可对健康绝经后女性产生积极的血管作用，且与脂质和抗氧化作用无关。