摘要标题：
发酵食物摄入量与成年人患特应性皮炎的可能性降低相关（韩国国家健康和营养检查调查 2012-2013 年）。
摘要来源：Nutr Res 。 2016 年 2 月；36(2):125-33。 Epub 2015 年 11 月 19 日。PMID：26826428
摘要作者：Sunmin Park, Ji-Hyun Bae
文章所属单位：Sunmin Park
Abstract：全世界各个年龄段的特应性皮炎（AD）患病率持续上升，近期韩国成年人AD的增加可能与西化导致的营养摄入变化有关。饮食模式。我们假设 AD 的患病率与韩国成年人不同的饮食模式和发酵食品摄入量有关。我们使用 2012-2013 年韩国国家健康和营养调查问卷对 9763 名 19 岁或以上的成年人检验了这一假设。化考试调查。除了发酵食品之外，我们还对 116 项经过验证的半定量食物频率调查问卷中获得的数据进行主成分分析，确定了 4 种饮食模式：肉类和加工食品；蔬菜、水果、豆类、海鲜和海藻；大米和谷物；还有咖啡、巧克力和冰淇淋。 AD 的调整比值比 (OR) 是在调整潜在混杂因素后根据饮食模式计算的。大量食用发酵食品（例如大酱、清国酱、泡菜、发酵海鲜、马格利酒和啤酒）与 AD 患病率较低相关（OR，0.56；95% 置信区间 [CI]， 0.37-0.84）。相比之下，大量食用肉类和加工食品与 AD 患病率密切相关（OR，2.42；95% CI，1.48-3.94）。有趣的是，咖啡、巧克力和冰淇淋的消费量与患病率呈显着负相关。AD 的发生率（OR，0.53；95% CI，0.34-0.82）。结论是，假设被接受。研究结果可应用于普通人群的营养教育计划，以减少 AD 的危险因素。