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膳食补充剂发芽色素米 (Oryza sativa L.) 可降低卵巢切除的斯普拉格-道利 (Sprague-Dawley) 患者血脂异常的风险大鼠。
摘要来源：食品营养研究。 2016；60：30092。 Epub 2016 年 3 月 30 日。PMID：27032671
摘要作者：Lara Marie Pangan Lo、Mi Young Kang、Seong Joon Yi、Soo Im Chung
文章归属：Lara Marie Pangan Lo
摘要：背景：近年来，案例绝经后因荷尔蒙失调导致的血脂异常等代谢性疾病的老年女性不断增加。在这方面，对开发更具功能性和高营养性的食品产品的需求不断且不断升级。目前仍在寻找能够帮助缓解这些疾病的辅助补充剂。
目的：这项研究调查了发芽黑紫色水稻品种 Keunnunjami、Superjami 和红棕色品种 Superhongmi 对去卵巢 Sprague-Dawley 脂质代谢的影响
方法：将动物随机分为九组（n=5），并补充非发芽或发芽的稻米9周。然后收集血浆、肝脏和脂肪样本进行脂质代谢效应分析。
结果：用发芽饲料喂养的动物与补充非发芽水稻品种的组相比，水稻品种的脂质水平有所改善。发芽稻组，特别是 Keununjami 和 Superjami，显示出总胆固醇水平低、l高密度脂蛋白胆固醇水平、高粪便脂质输出、低肝脂值和低肝脂肪细胞积累。根据以发芽稻为食的组获得的脂质调节酶活性谱，脂肪分解速率也有所增加，而脂肪生成则有所减少。此外，结果显示，与非色素普通糙米品种相比，色素水稻品种在改善脂质代谢方面具有更优异的效果。
结论：根据结果，本研究表明，食用发芽色素米可以比普通白米提供更好的脂质代谢，并且是一种有效的功能性食品，可以降低罹患糖尿病的风险血脂异常，例如患有更年期并发症的人。