混合膳食中干豌豆与土豆对 2 型糖尿病患者餐后血糖和胰岛素浓度的影响比较。
摘要来源：Am J Clin Nutr 。 2003 年 7 月；78(1):99-103。 PMID：12816777
摘要作者：Gertrud Schäfer、Ulrike Schenk、Uwe Ritzel、Giuliano Ramadori、Urs Leonhardt
文章所属单位：德国哥廷根大学胃肠病学和内分泌学系医学系。 [电子邮件受保护]
摘要：背景： ： 数据糖尿病患者对含有富含纤维和低血糖指数食物（例如干豌豆）的混合膳食的血糖反应很少。因此，2型糖尿病患者应在多大程度上ld考虑到低血糖、高纤维食物，其每日碳水化合物摄入量是不确定的。目的：我们比较了接受饮食治疗的 2 型糖尿病患者对以干豌豆、土豆或两者为主的 3 种不同膳食的血糖和胰岛素反应。设计：餐食根据当地食谱准备，每周午餐时间随机食用，含有相当数量的碳水化合物、脂肪、蛋白质和水。膳食的碳水化合物来源不同，由干豌豆（膳食 1）、土豆（膳食 3）或其组合（膳食 2）提供。在 180 分钟内采集外周血和静脉血样本。结果：豌豆餐后餐后血浆葡萄糖和胰岛素浓度的增加延迟，并且明显小于马铃薯餐后。第 1、2 和 3 餐的葡萄糖曲线下面积分别为 164 +/- 40、257 +/- 57 和 381 +/- 40 mmol x 180 min/L (P<0.01)。这些地区联合国胰岛素曲线分别为 13.8 +/- 4.3、15.4 +/- 3.9 和 31.2 +/- 6.9 nmol x 180 min/L (P = 0.0514)。结论：这些发现表明，在碳水化合物计数中，干豌豆中的碳水化合物可能在很大程度上被忽略，2 型糖尿病患者可能应该增加低血糖、高纤维食物的摄入量，而牺牲高血糖、低纤维食物的摄入量。