绿色蔬菜、红肉和结肠癌：叶绿素可防止大鼠结肠中血红素的细胞毒性和过度增殖作用。
摘要来源：Carcinogenesis.2005 Feb；26(2):387-93。 Epub 2004 年 11 月 18 日。PMID：15550456
摘要作者：Johan de Vogel、Denise S M L Jonker-Termont、Esther M M van Lieshout、Martijn B Katan、Roelof van der Meer
摘要：饮食中红肉含量高、绿色蔬菜含量低与结肠癌风险增加有关。这种关联可能部分归因于红肉中的血红素含量。在大鼠中，膳食血红素在肠道中代谢为细胞毒性因子，增加结肠细胞毒性和上皮增殖。绿色蔬菜含有叶绿素，一种结构类似于血红素的镁卟啉。我们研究了绿色蔬菜是否抑制血红素对结肠的不利影响。冷杉t，给大鼠喂食纯化对照饮食或补充有0.5 mmol血红素/kg、菠菜（叶绿素浓度1.2 mmol/kg）或血红素加菠菜（n = 8/组）的纯化饮食14天。在第二个实验中，我们还研究了一组接受血红素加纯化叶绿素（1.2 mmol/kg）的组。通过生物测定测定粪便水的细胞毒性，并通过[甲基-(3)H]胸苷掺入新合成的DNA来体内定量结肠上皮细胞增殖。通过粪便中大鼠 DNA 的量来测量结肠细胞的脱落情况。在这两项研究中，血红素使结肠内容物的细胞毒性增加了约 8 倍，并使结肠细胞的增殖几乎增加了 2 倍。菠菜或血红素饮食中等摩尔量的叶绿素补充剂完全抑制了这些血红素效应。血红素明显抑制结肠细胞的脱落，这种作用被菠菜和叶绿素抵消。最后，尺寸排阻色谱显示叶绿素可防止细胞毒性血红素代谢物的形成。我们的结论是，绿色蔬菜可以降低结肠癌风险，因为叶绿素可以防止膳食血红素对结肠产生有害的、细胞毒性的和过度增殖的影响。