摘要标题：
含膳食抗性淀粉的食物与乳腺癌风险：伊朗西北部的一项病例对照研究。
摘要来源：Asian Pac J Cancer Prev。 2015；16(10):4185-92。 PMID：26028070
摘要作者：Aynaz Tajaddini、Ali Pourzand、Zohreh Sanaat、Saeed Pirouzpanah
文章隶属关系：Aynaz Tajaddini
摘要：背景：多项胃肠癌实验证据表明，含有抗性淀粉 (RS) 的食物对致癌作用具有保护作用。因此，我们旨在通过一项以医院为基础、年龄和来源匹配的病例对照研究，调查含有 RS 的食物与乳腺癌 (BC) 风险之间的关联。
材料和方法：经过验证的半定量食物频率问题ire (FFQ) 由 306 名新诊断为 BC 的 25 至 65 岁女性和 309 名健康女性作为匹配对照完成。使用条件逻辑回归模型估计优势比 (OR) 和 95% 置信区间 (95%CI)。
结果： BC 风险降低与全麦面包和煮土豆消费的最高三分位数相关，调整后的 OR 分别为 0.34 (95% CI: 0.19-0.59) 和 0.61 (95% CI: 0.37-0.99)。在考虑全麦面包消费者的消费者中，在调整后的模型中，当富含纤维的面包摄入量较高时，谷物的保护作用仍然相对明显（OR=0.53，95%CI：0.28-1.01）。此外，研究发现，大量摄入豆类是预防 BC 发展风险的重要饮食保护因素，OR 为 0.01（95%CI：0.03-0.13）。然而，食用白面包和饼干与乳腺癌风险呈正相关。
结论：我们的结果表明，某些含有 RS 的食物，特别是全麦面包、豆类和煮土豆可能会降低 BC 风险，而白面包和饼干的较高摄入量可能与 BC 增加有关风险。