美国一项大型前瞻性队列研究中的水果和蔬菜摄入量与头颈癌风险。
摘要来源：Int J Cancer。 2008 年 5 月 15 日；122(10):2330-6。 PMID：18092323
摘要作者：Neal D Freedman、Yikyung Park、Amy F Subar、Albert R Hollenbeck、Michael F Leitzmann、Arthur Schatzkin、Christian C Abnet
文章隶属关系：癌症预防奖学金计划，美国癌症研究所癌症预防，国家癌症研究所，国立卫生研究院，贝塞斯达，马里兰州，美国。
摘要：鳞状头颈癌包括口腔癌、咽癌和喉癌，是癌症死亡的第六大原因全球每年造成超过 35 万人死亡。摄入水果和蔬菜可以预防头颈癌的发病，尽管很少有前瞻性研究检验这种关联。我们调查了NIH-AARP 饮食与健康队列的 490,802 名美国参与者使用针对潜在混杂因素进行调整的 Cox 比例风险模型，得出了这一关系。在 1995/1996 至 2000 年的 2,193,751 人年随访中，787 名参与者被诊断患有头颈癌。我们发现水果和蔬菜的总摄入量与头颈癌风险之间呈负相关（每份/天/1,000 卡路里，风险比，95% 置信区间：0.94、0.89-0.99）。在针对水果和蔬菜摄入量相互调整的模型中，蔬菜（第五与第一五分位数：0.65、0.50-0.85）的相关性比水果（第五与第一五分位数：0.87、0.68-1.11）更强。当进一步细分为植物类群时，最高三分位数为豆科（干豆、四季豆和豌豆，0.80、0.67-0.96）、蔷薇科（苹果、桃、油桃、李子、梨和草莓，0.60、0.49-0.73） 、茄科（辣椒和西红柿，0.82、0.69-0.98）和伞形科（胡萝卜、0.73、0.60-0.89）降低了头颈癌的风险，但其他 9 个植物组没有发现显着关联。这项大型前瞻性观察研究的结果与之前的病例对照研究一致，并支持水果和蔬菜总摄入量与头颈癌风险降低相关的假设。