研究类型：

体外研究

文章摘要：

摘要标题：

蓝莓和黑加仑粉中的生物活性化合物对燕麦麸糊对与 2 型糖尿病相关的 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶的抑制活性的影响。

食品研究中心。 2020 年 12 月；138（A 部分）：109756。 Epub 2020 年 10 月 8 日。 PMID：33292939

惠晓丹、吴刚、韩朵、Letitia Stipkovits、吴希阳、唐树泽、玛格丽特 A 布伦南、查尔斯 S 布伦南

惠晓丹

通过测定燕麦麸皮、蓝莓和黑加仑粉提取物以及添加25%蓝莓和黑加仑粉的燕麦麸糊的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性，通过测定其半数来研究其α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性。抑制 (IC50) 浓度。在燕麦麸糊中添加蓝莓或黑加仑粉，α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性增加，同时降低以 IC50 值表示。通过pH差值法测定了主要花青素含量，并通过详细的抑制动力学和对接模拟研究了这些提取物的潜在抑制机制。结果表明：（1）提取物中花青素和花翠素为主要花青素成分； (2)只有黑加仑粉是竞争性抑制剂，其他提取物都是α-淀粉酶的混合型抑制剂； (3) 蓝莓浆和黑加仑浆均是α-葡萄糖苷酶的竞争性抑制剂，而其他提取物均为混合型抑制剂； (4)提取物的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性可能是由氢键驱动的，花青素-3-葡萄糖苷和花翠素-3-葡萄糖苷比锦葵素-3-葡萄糖苷和花青素-3-芦丁苷具有更强的结合亲和力。这项研究表明，蓝莓和黑加仑与燕麦麸的补充可能是生物活性产品的潜在来源抗糖尿病活性。