j Nutr Sci维生素（东京）。 2022; 68（4）：331-341。 PMID： 36047105”> 36047105

kumiko takemori

柿子是富含多酚的水果（proanthocyanidins或凝结的单宁）。在这项研究中研究了使用大鼠和人类的Kaki-Tannin（NARA型）的作用，使用新方法制备的柿子多酚对餐后血浆葡萄糖水平进行了研究。 kaki-tannin（奈良型）主要由proanthocyanidins组成，由epicatechin组成：epicatechin gaLlate：Epigallocatechin：表甲环酸酯的五颗比为1：1：2：2，分子量约为8,000 da，epicatechin Gallate作为末端单位。这些多酚在体外抑制了淀粉液酶，例如α-淀粉酶，麦芽糖酶，sucrase和α-葡萄糖苷酶，以及在卡科-2细胞中依赖钠的葡萄糖转运蛋白1。这些结果表明，多酚抑制了肠道中的消化和吸收。在碳水化合物（2 g/kg体重的葡萄糖或麦芽糖体重）中，多酚的250 mg/kg体重显着抑制了血糖水平的增加。在人类试验中，碳水化合物（150 kcal的麦芽糖二糖）载荷后，1.88 g Kaki-Tannin（NARA型）显着延迟了血浆葡萄糖水平的升高。因此，Kaki-Tannin（Nara-Type）有望作为一种食物材料发展，该食物有可能改善餐后血糖升高。