摘要标题：
各种饮料对人结肠癌Caco-2细胞中17β-雌二醇磺基结合的抑制作用。
摘要来源：J Nutr Biochem。 2006 年 10 月；17(10):697-706。 Epub 2006 年 1 月 9 日。PMID：18981586
摘要作者：Ayako Saruwatari、Marina Isshiki、Hiroomi Tamura
文章所属单位：日本东京庆应义塾大学药学研究生院。
摘要：为了研究胃肠道中不同饮料对雌激素硫酸化的可能影响，雌激素是人类磺基转移酶 (SULT) 的主要激素和原型底物，我们分析了这些物质对 17beta 硫酸盐结合的影响-人结肠癌细胞系Caco-2中的雌二醇(E2)。通过在存在 (5% (v/v)) 的情况下将 20 nM E2 与 Caco-2 细胞一起孵育来测量对 E2 的磺基缀合活性每杯饮料。在分析的 35 种饮料中，四种（野樱莓、蓝莓、咖啡和薄荷）对 Caco-2 细胞内的 E2 硫酸化表现出强烈的抑制作用（IC50 值范围为 1.9 至 4.4% (v/v)）。这些活性饮料还在体外强烈抑制 Caco-2 细胞的胞质雌激素 SULT 活性（IC50 值范围为 0.18 至 0.3% (v/v)）。这些抑制活性可以用乙酸乙酯提取，但不能用己烷或正丁醇提取，表明负责的分子具有中等亲脂性。咖啡被发现是最有效的抑制剂，但这种饮料的主要成分咖啡酸、咖啡因和绿原酸对雌激素 SULT 活性没有任何影响。动力学分析进一步表明咖啡的抑制模式是竞争性的。咖啡在胃肠道中抑制雌激素 SULT 活性与报道的饮用咖啡的女性结肠癌发病率降低之间可能存在关系讨论了咖啡。