kevin c maki

这项随机的跨界研究比较了消耗高纤维燕麦和小麦谷物对健康男性餐后代谢特征的影响。 27名受试者接受了燕麦（提供5.7 g/day beta-glucan）或小麦（对照）谷物产品，以随机的顺序纳入了两周的饮食中。将谷物的总能量和纤维（约14 g/天）匹配。一项饮食耐受性测试，其中包括研究谷物和高脂奶昔（1240 kcal，105 g脂肪）在每个治疗期结束时MED。餐后胰岛素和葡萄糖反应在10小时内没有差异。燕麦与小麦谷物消耗后的峰甘油三酸酯浓度较低[2.3 +/- 1.2（平均+/-标准偏差）与2.9 +/- 1.3 mmol/l，p = 0.016]。甘油三酸酯曲线下的平均面积也趋于较低（15.1 +/- 8.2 vs. 17.6 +/- 8.6小时x mmol/l，p = 0.068）。燕麦与小麦产品后，曲线下的游离脂肪酸面积（3.64 +/- 0.91 vs. 3.38 +/- 0.98小时x mmol/l，p = 0.018）。这些结果表明，高纤维燕麦谷物影响餐后甘油三酸酯和游离脂肪酸水平，这可能对心血管疾病的风险有影响。