桑醋减弱 C6 胶质细胞中脂多糖和干扰素 γ 诱导的炎症反应。
摘要来源：J Food Biochem。 2022 年 4 月 26 日：e14197。 Epub 2022 年 4 月 26 日。PMID：35471556
摘要作者：Se In Bang、Hyun Young Kim、Weon Tack Seo、Ah Young Lee、Eun Ju Cho
文章隶属关系：Se In Bang
摘要：本研究评估了桑葚醋 (MV) 对 C6 神经胶质细胞炎症反应调节的影响。脂多糖 (LPS) 和干扰素-γ (IFN-γ) 处理诱导一氧化氮和活性氧的产生，而用 MV 预孵育则以浓度依赖性方式抑制这些形成。 MV 治疗还减少了受刺激的 C6 神经胶质细胞中促炎细胞因子的产生，例如白介素-1β (IL-1β)、IL-6 和肿瘤坏死因子-α通过 LPS/IFN-γ。与LPS/IFN-γ处理的对照组相比，MV处理组通过抑制核因子-κB活化，下调诱导型一氧化氮合酶和环氧合酶-2的蛋白表达。 MV治疗组中神经胶质原纤维酸性蛋白和离子钙结合接头分子1的蛋白表达也降低。这些发现表明 MV 通过调节 NF-κB 信号通路和神经胶质细胞激活来预防神经炎症。实际应用：桑葚（Morus alba L.）通常作为果汁或果酱食用。它富含花青素，可能对人类健康有益，包括抗氧化、抗炎、抗肥胖和抗糖尿病作用。桑葚醋是通过桑葚汁的酒精和醋酸发酵产生的，它们通过调节对LPS/IFN-γ刺激的神经胶质细胞的炎症反应具有保护作用。胶质细胞激活和 NF-κB 信号通路的作用（即 iNOS、COX-2、TLR4、p-IκB 和 NF-κB p65 蛋白表达的下调）。虽然还需要进一步的研究，特别是动物和临床试验，但本研究将有助于扩大利用桑葚生产具有神经保护和抗炎特性的功能性醋。