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动物研究

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猕猴桃多糖对丙烯酰胺诱导小鼠代谢物和肠道微生物群的影响。

Front Nutr。 2023；10：1080825。 Epub 2023 年 2 月 6 日。PMID：36814509

陈梦银、陈雪峰、王克堂、蔡路阳、刘楠楠、端周、贾伟、龚品、刘宁、孙玉娇

陈梦吟

简介：猕猴桃（）具有丰富的营养和药用功效。它在世界范围内被广泛食用以干预代谢紊乱，但其潜在机制仍不清楚。丙烯酰胺是一种众所周知的有毒成分，主要形成于高温加工的碳水化合物中富含电子的食物会导致肠道微生物群和全身代谢紊乱。

方法：这项研究探讨了其保护作用和潜在的作用通过测量小鼠肠道菌群和血清代谢物的变化，探讨猕猴桃多糖对抗丙烯酰胺引起的肠道菌群和全身代谢紊乱的机制。

结果：< /span>结果表明，猕猴桃多糖通过改善小鼠的体征、肝脏组织病理形态、降低肝功能酶活性，显着减轻丙烯酰胺引起的毒性。此外，该治疗通过改善微生物多样性和有益细菌的丰度，恢复了小鼠健康的肠道微生物群。代谢组学分析显示猕猴桃多糖的积极作用主要通过氨基酸和胆汁酸相关代谢途径发生途径包括烟酸盐和烟酰胺代谢、初级胆汁酸生物合成以及丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢。此外，相关性分析表明，与胆汁酸代谢的关键代谢物表现出高度显着的相关性。

讨论：简而言之，猕猴桃多糖可以通过调节肠道微生物群和新陈代谢来防止丙烯酰胺引起的毒性。