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富氢水延缓猕猴桃采后成熟和衰老

发布日期：2014年07月31日

研究类型：

植物研究

文章摘要：

摘要标题：

富氢水延缓猕猴桃采后成熟和衰老。

摘要来源：

食品化学。 2014 年 8 月 1 日；156:100-9。 Epub 2014 年 1 月 30 日。PMID：24629944

摘要作者：

胡华丽、李鹏霞、王宇宁、顾荣欣

文章所属单位：

胡华丽

摘要：

氢气的作用评估了富水（HRW）对延长猕猴桃保质期的影响以及可能的潜在机制。我们的结果表明，HRW（30％、80％和100％）在抑制猕猴桃腐烂方面表现出不同的效果。在这些处理中，80% HRW 在降低猕猴桃的腐烂率和保持硬度方面的效果最为显着。 80% HRW 处理可有效减轻果胶溶解并降低细胞壁降解酶的活性，这一事实支持了这一结论。另一方面，HRW 处理能降低猕猴桃的呼吸强度，提高超氧化物歧化酶的活性，降低脂质过氧化水平，维持猕猴桃自由基（DPPH、O2(-)、OH）清除活性。此外，线粒体内膜表现出更高的完整性。因此，我们的研究结果表明，HRW处理可以通过调节抗氧化防御来延缓贮藏过程中果实的成熟和衰老。