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（L.）叶精油的抗氧化和抗真菌特性的机制。
摘要来源：J Food Sci Technol。 2021 年 7 月；58(7):2497-2506。 Epub 2020 年 9 月 1 日。PMID：34194086
摘要作者：Chinnathambi Sarathambal、Sivaranjani Rajagopal、Rona Viswanathan
文章隶属关系：Chinnathambi Sarathambal
摘要：该研究探讨了抗氧化活性、挥发性叶精油（EO）的化学特征和抗毒素产生的抗真菌潜力。 EO 的 GC-MS 分析显示存在 41 种化合物，其中丁子香酚 (54%) 是主要化合物，其次是月桂烯 (16.0%) 和胡椒酚 (12.5%)。它具有很强的抗氧化活性，IC 值为 19.40 µg/ml，多酚类化合物526.9 毫克没食子酸当量。肉豆蔻产黄曲霉毒素IISRaf1菌株()经18S rRNA测序鉴定为(MH345939)。发现叶 EO 的 MIC 为 0.04%。在光学显微镜下观察EO处理后菌丝生长和结构的变化。通过琼脂覆盖生物测定，在特定点分离的抗真菌化合物丁子香酚在薄层色谱板上产生清晰区域。根据其对质膜麦角甾醇含量和苹果酸脱氢酶活性 (MDH) 的影响记录了 EO 抗真菌活性的作用模式，从其抗氧化、抗真菌活性和功效的角度来看，Thusleaf EO 可能是植物基防腐剂的可行替代品。食物系统。