摘要标题：
一些叶类蔬菜的抗氧化和自由基清除活性。
摘要来源：Int J Food Sci Nutr。 2005 年 11 月；56(7):473-81。 PMID：16503558
摘要作者：Monika Bajpai、Alka Mishra、Dhan Prakash
文章所属单位：营养化学，印度勒克瑙国家植物研究所。
摘要：一些叶类蔬菜研究了它们的营养成分、抗氧化剂和自由基清除活性。芫荽、菠菜、葫芦巴和胡芦巴的地上部分表现出较低的抑菌浓度值（4.1-7.9 mg/ml）、有效浓度值（178-321 mg/mg DPPH）和较高的抗自由基值。与其种子相比，功率（0.31-0.51）。热处理降低了总酚含量、抗氧化和自由基清除活性s。苜蓿叶中含有大量咖啡酸、阿魏酸、没食子酸和绿原酸。