食用菌杏鲍菇 (Eringi)、灰树花 (Maitake) 和真姬菇 (Bunashimeji) 对载脂蛋白 E 缺陷小鼠的抗动脉粥样硬化作用。
摘要来源：营养研究。 2008 年 5 月；28(5):335-42。 PMID：19083429
摘要作者：Koichiro Mori、Chinatsu Kobayashi、Takako Tomita、Satoshi Inatomi、Masahiko Ikeda
摘要：在本研究中，我们检查了 3 种食用菌（侧耳）的抗动脉粥样硬化作用杏鲍菇 (Eringi)、灰树花 (Maitake) 和真姬菇 (Bunashimeji)，存在于动脉粥样硬化易感性 C57BL/6J、载脂蛋白 E 缺陷 (apoE(-/-)) 小鼠中。雄性apoE(-/-)小鼠(6周龄)以正常饮食(胆固醇浓度<66 mg/100 g)或含有3%干燥Eringi、舞茸或Bunashimeji蘑菇粉的正常饮食喂养10周。食物摄入量、体重、实验期间定期测量血清总胆固醇（TC）和血清三酰甘油（TG）。实验结束时（16周龄），在主动脉根部的横截面中测量动脉粥样硬化病变面积。 Bunashimeji组在8、10、12、14和16周龄时的血清TC浓度显着低于对照组。仅在 12 周龄时，Eringi 组和舞茸组的血清 TC 浓度就显着低于对照组。实验期间各组血清TG浓度无显着差异。实验结束时，Eringi组、舞茸组和Bunashimeji组的动脉粥样硬化病变较对照组明显减少。在 3 种蘑菇中，添加 Bunashimeji 蘑菇粉的膳食补充剂具有最强的抗动脉粥样硬化作用。综上所述，预防前补充3种食用菌缓解动脉粥样硬化的发展，即使是正常饮食。抗动脉粥样硬化作用部分是通过降低血清 TC 浓度实现的；应研究进一步的机制。