紫甘薯多糖的提取、纯化、结构表征及保肝作用。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2023 年 3 月 15 日；103(4)：2196-2206。 Epub 2022 年 10 月 19 日。PMID：36168747
摘要作者：李陈静、冯一华、李静耀、连瑞、秦列豪、王春玲
文章所属单位：李陈静
摘要：背景：紫甘薯 Ipomoea batatas (L.) 长期以来被用作药物和食品。它含有多糖、花青素、黄酮类等多种生物活性物质。紫甘薯多糖具有抗氧化、抗肿瘤和免疫调节功能。尽管如此，紫甘薯多糖的结构特征及其预防非酒精性能力的研究仍处于起步阶段。脂肪肝病（NAFLD）很少有报道。
结果：提取了一种新型多糖（PSPP-A）并从紫甘薯中分离得到，并研究其结构特征和对NAFLD的预防作用。结果表明，PSPP-A由l-鼠李糖、d-阿拉伯糖、d-半乳糖、d-葡萄糖和d-葡萄糖醛酸组成，摩尔比为1.89:8.45:1.95:1.13:1。其分子量为2.63××10kDa。甲基化和核磁共振(NMR)分析表明糖苷键为→3)-α-L-Araf-(1→,α-L-Araf-(1→,→2,4)-α-L-Rhap -(1→, 4-O-Me-β-D-GlcAp-(1→,→4)-α-D-Glcp-(1→,→4)-β-D-Galp-(1→, 和→6)-β-D-Galp-(1→。扫描电子显微镜(SEM)显示PSPP-A的结构是不规则的。随后，研究了PSPP-A对NAFLD的保护作用。结果表明，体重、肝脏指数、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、天门冬氨酸与高脂饮食组相比，紫甘薯多糖-A（PSPP-A）的干预显着降低了谷丙转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）含量。肝脏组织病理学分析表明，PSPP-A 减弱了不规则的肝细胞模式和过多的脂质空泡。
结论：新型多糖 PSPP -A，主要含有阿拉伯糖，对NAFLD有一定的预防作用。该研究为进一步阐明紫薯作为功能食品的保肝作用提供了理论依据。©2022中国化工学会。