发酵小麦糊粉层诱导参与致癌物解毒和人类结肠细胞抗氧化防御的酶。
摘要来源：Br J Nutr。 2010 年 10 月；104(8):1101-11。 Epub 2010 年 6 月 28 日。PMID：20579402
摘要作者：Katrin Stein、Anke Borowicki、Daniel Scharlau、Michael Glei
文章所属单位：耶拿大学营养研究所营养毒理学系， Dornburger Strasse 24, 07743 耶拿, 德国。 [email protected]
摘要：饮食纤维由人体肠道菌群发酵，主要形成 SCFA，例如乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐。 SCFA，特别是丁酸盐，可能对以下方面的二级癌症预防很重要：诱导癌细胞凋亡并抑制细胞生长，从而抑制癌症的发生和/或进展。此外，短链脂肪酸还可以通过激活解毒和抗氧化酶来预防癌症。我们研究了发酵小麦糊粉层对应激反应和毒性相关基因表达、药物代谢酶活性和抗基因毒性潜力的影响。将糊粉粉在体外消化发酵，获得反映结肠内容物的样品。将 HT29 细胞和结肠上皮条带与所得发酵上清液级分 (fs) 一起孵育，并测量对 CAT、GSTP1 和 SULT2B1 mRNA 表达以及谷胱甘肽 S-转移酶 (GST) 和过氧化氢酶 (CAT) 酶活性的影响。发酵糊粉层也被用来研究对 HT29 细胞中 H2O2 诱导的 DNA 损伤的保护作用。糊粉层的 fs 显着诱导 CAT、GSTP1 和 SULT2B1 (HT29) 的 mRNA 表达，分别为 GSTP1（上皮条纹）。 GST (HT29) 和 CAT (HT29，上皮条纹) 的酶活性也通过糊粉层的 fs 明显增加（1.4 至 3.7 倍）。 48小时后，糊粉的fs显着减少了H2O2引起的DNA损伤，与粪便对照相比没有观察到差异。总之，发酵糊粉能够通过诱导mRNA表达和参与致癌物解毒和抗氧化防御的酶活性来发挥一级预防作用。