苹果醋可减轻高脂喂养的雄性 Wistar 大鼠的氧化应激并降低肥胖风险。
摘要来源：J Med Food。 2017 年 11 月 1 日。Epub 2017 年 11 月 1 日。PMID：29091513
摘要作者：Ben Hmad Halima、Gara Sonia、Khlifi Sarra、Ben Jemaa Houda、Ben Slama Fethi、Aouidet Abdallah
文章隶属关系：Ben Hmad Halima
摘要：代谢综合征是肥胖的严重后果，其特征是高血压、血脂异常和葡萄糖耐受不良等心血管危险因素增加。虽然富含天然抗氧化剂的饮食对氧化应激、血压和血清脂质成分显示出有益的影响，但添加合成抗氧化剂的饮食却显示出相互矛盾的结果。因此，我们在这项研究中测试了苹果醋 (ACV) 的每日剂量是否会影响心血管危险因素与高脂饮食（HFD）诱导的高脂血症 Wistar 大鼠的肥胖有关。肥胖大鼠在喂食 HFD 6 周和 9 周后，血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C)、极低密度脂蛋白 (VLDL) 和动脉粥样硬化指数均升高。重要的是，ACV 显着改善了所有这些参数。服用 HFD 6 周后，氧化应激已经出现，每日服用 ACV 可以显着降低氧化应激。口服 ACV 使各种生化和代谢变化正常化，因为它表现出丙二醛水平非常显着 (P < .001) 降低，而硫醇基浓度和抗氧化状态（超氧化物歧化酶 [SOD]、谷胱甘肽过氧化物酶 [GPx]、和过氧化氢酶 [CAT] 活性和维生素 E 浓度）。此外，与 HFD 组相比，还观察到微量元素水平的调节。这些发现表明，HFD 改变了氧化-抗氧化平衡，抗氧化酶活性和维生素 E 水平降低以及脂质过氧化增强证明了这一点。 ACV可以通过调节抗氧化防御系统来抑制HFD大鼠肥胖引起的氧化应激，并通过预防动脉粥样硬化风险来降低肥胖相关疾病的风险。